Ciù Ciù Evoè Marche Passerina Bio Igp

L’azienda agricola Ciù Ciù, di proprietà della famiglia Bartolomei, è stata fondata nel 1970 dai coniugi Natalino ed Anna ed è situata a pochi chilometri dalla medievale Offida, una splendida cittadina ricca di eventi e tradizioni in provincia di Ascoli Piceno.

L’impegno e la tradizione dell’azienda, unitamente alla convinzione che il vino debba essere l’espressione più autentica del territorio, danno origine ad una vasta gamma di vini: dai vitigni autoctoni delle Marche Passerina e Pecorino – riscoperti dalla passione di pochi vignaioli – ai più conosciuti Sangiovese, Merlot, Barbera, Montepulciano, Pinot e Chardonnay. I vini Ciù Ciù sono espressione autentica dell’impegno e della tradizione vinicola dell’azienda, frutto di ricerca e qualità sia in vigna che in cantina, ma anche di un ecosistema viticolo naturale di qualità con un “terroir” (microclima, suolo e sottosuolo) unico ed insostituibile.

Evoè è un vino BIO ottenuto da vino al 100% di tipo Passerina che viene prodotto unicamente nella regione delle Marche. Queste zone collinari, immerse nel verde e protagoniste di immagini molto suggestive, godono di una posizione molto privilegiata: la vicinanza con il mare, infatti, influenza positivamente il clima del territorio, donando all’uva note di freschezza e sapidità uniche.

Quest’uva viene inoltre coltivata secondo un metodo particolare (a spalliera allevata a cordone speronato) che consiste nel legare con un filo un fusto verticale a quello successivo, come se si creasse un vero e proprio cordone permanente. Su questo filo vengono poi appesi speroni di 2-4 gemme, in modo da essere esposti nella maniera migliore ai raggi solari.

La vendemmia è manuale e si svolge alla fine del mese di Settembre. La vinificazione prevede la fermentazione delle uve sofficemente pressate e vinificate in bianco a temperatura controllata durante tutto il procedimento. Segue poi l’affinamento di 3 mesi in bottiglia.

Il profumo avvolge l’olfatto con un delicato bouquet floreale, con fresche note di agrumi (come pompelmo e limone) e importanti sentori di fiori bianchi verso il fondo, che formano un gioco aromatico complesso ed intrigante. Al palato si presentano percezioni variegate e si conclude con un finale aromatico molto lungo.

Vino elegante e molto equilibrato, certificato “Qualità Vegetariana Vegan”, ottimo per aperitivi. In particolare, se lo vuole gustare al meglio è da abbinare con olive ascolane e con piatti tipici della tradizione marchigiana.