Domìni Veneti Bardolino Classico Doc

Nel 1989 Cantina Valpolicella Negrar iniziava un articolato Progetto Qualità, attraverso l’individuazione di alcune aree particolarmente vocate della Valpolicella, dalle quali, con un lavoro intenso a fianco dei viticoltori, si sarebbero potute ottenere uve di straordinaria qualità. La loro accurata selezione ha portato alla nascita di una linea dedicata a marchio: Domìni Veneti.

Il nome Domìni Veneti fa riferimento ai territori appartenenti alla Serenissima Repubblica di Venezia nel ‘500, nel suo periodo di maggiore grandezza, di cui la Valpolicella era parte integrante. Lo splendore di quell’epoca viene rievocato nei valori di Domìni Veneti, la cui produzione è ricercata ed esclusiva, grazie a un sentito, appassionato e incessante progetto viticolo-enologico che ha come obiettivo la valorizzazione delle meravigliose tipicità enologiche del territorio.

Bardolino Classico è un blend di vitigni di Corvina 65%, Rondinella 30%, Molinara 5%. La provenienza delle viti ricade entro l’ambito aziendale della tenuta Domini Veneti, situato nella zona del Bardolino Classico sulle colline intorno alla parte sud-orientale del Lago di Garda.

La vendemmia si svolge a Settembre fino a inizio Ottobre, con selezione esclusivamente manuale. La vinificazione prevede la pigiatura con diraspatura delle uve. Macerazione di 7 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno, della durata di 20 minuti. L’affinamento del vino in acciaio, dopo la fermentazione malolattica completa, prevede, infine, la stabilizzazione naturale.

Al naso presenta un profumo delicato di frutti rossi. Ha un gusto fresco, asciutto e vivace.

Un vino che si abbina molto bene a risotti e paste asciutte con sughi leggeri. È inoltre gradevole con le carni, soprattutto bianche ed anche ottimo con la pizza.