Nel 1972 August Kuentzmann Damm, originario dell’Alsazia, regione famosa per la qualità delle sue birre, fuggito dalla propria terra natia a causa dalla guerra franco-prussiana, si stabilì a Barcellona, dove aprì una birreria, che è possibile visitare ancora oggi.
Nacque così nel 1876, il più prestigioso gruppo birrario di Spagna: “Fabrica de Cerveza Damm”. Il suo successore, Joseph Damm, sviluppò l’azienda introducendo sia la Bock che la Pilsen da cui, nel 1921 nacque Estrella Dorada, che più tardi prese il nome attuale di Estrella Damm e divenne rapidamente il prodotto di punta dell’azienda.
Grazie alla ricerca e all’impegno sociale di Damm, è nata una collaborazione con l’Unità del Glutine del centro Superiore di Ricerche Scientifiche, il massimo ente pubblico di ricerca in Spagna.
Grazie alle tecnologie più avanzate si è realizzata Daura Märzen, una birra doppio malto ambrata dal gusto pieno e inimitabile, ottenuta con un contenuto di glutine inferiore a 3 parti per milione (il limite per i celiaci è inferiore a 20 p.p.m.), pur con la consistente concentrazione di malto che le conferisce un corpo ricco e strutturato.
Al naso presenta aromi intensi di malto, frutta disidratata e secca, miele, torrone, tabacco e spezie. Al palato possiede un gusto dolce con note di noce moscata e cannella, liquirizia, frutta secca e una buona persistenza retrogustativa. Si conclude con un finale leggermente amaro.
Ideale con piatti importanti a base di carne rossa, selvaggina, pesce in umido, sardine fritte, formaggi stagionati e salumi.
