Ceraudo Doro Bè Passito Val Di Neto Bio Igt

L’Azienda Agricola Ceraudo nasce per mano di Roberto Ceraudo nel 1973. Dopo aver acquistato la tenuta, in passato appartenuta prima ai Principi Campitello e Pignatello e poi ai Baroni Giunti, lo stesso Roberto Ceraudo diede subito il via all’impianto dei primi vigneti, che andarono ad affiancare i già presenti ulivi secolari.

Oggi, su una superficie complessiva di 70 ettari, circa venti ettari sono condotti a vigneto, ma soprattutto è da quel lontano 1973 che l’azienda viene gestita in maniera integralista, biologica e senza scendere a compromessi.

Tra i filari, quindi, è massimo il rispetto per l’ambiente, per la natura, per l’ecosistema e per la biodiversità. Non sono impiegati prodotti chimici e ogni scelta agronomica è ponderata, razionale e oculata, al fine di esaltare le peculiarità di frutto e territorio, facendo ricorso il minimo possibile agli interventi artificiali.

Ceraudo Doro Bè è un passito ottenuto vinificando in purezza uve di magliocco e lasciandole riposare in caratelli da 55 litri per almeno 6 anni, fino al massimo di 8 anni.

Al naso spazia dai fichi secchialmiele di castagno, dal mallo di noce al caffè, dal caramello alla china. Pieno ed espressivo al palato, in degustazione si rivela sensuale e vellutato, voluminoso e lunghissimo in persistenza. Ricercato è il retrogusto, caratterizzato da richiami di liquirizia, anice e nocciole tostate.

Sta bene con la pasticceria secca, con i dolci da forno e con il cioccolato, ma rimane un grande Passito, e come tale è semplicemente magnifico sorseggiato da solo, come vino da meditazione.