Aubry è una cantina situata quasi sulla punta della Montagne de Reims, a Jouy-lès-Reims, un piccolo comune a sud-ovest della stessa città di Reims. Il territorio del comune è classificato Premier Cru, ed è proprio qui che gli Aubry sono proprietari di circa 15 ettari, sin dal lontano 1790.
Nel tempo, la cantina Aubry è riuscita ad ottenere delle cuvée uniche e originali, sempre riservando la massima attenzione alla qualità. La ricetta di tutto ciò raggruppa ingredienti semplici, e soprattutto si basa su una filosofia aziendale distante da quelle delle grandi Maison, e volta a recuperare tutti quelli che sono i più antichi vitigni autoctoni della zona.
Lo champagne Premier Cru di Aubry nasce dall’assemblaggio dei vini dei tre caratteristici vitigni (Pinot Meunier 60%, Pinot Noir 20%, Chardonnay 20%). Le parcelle di vino base sono attentamente dosate dallo chef de cave della cantina e invecchiate in botti di rovere. Una volta che la cuvée è stata assemblata si procede con il tiraggio, momento chiave per questa tipologia. Sosta sui lieviti, a seconda delle annate, dai 18 ai 24 mesi, per poi essere stoccato e dosato secondo la segreta ricetta.
Al naso si percepiscono sentori fruttati che spaziano dal limone fino alla pesca, dalla pera fino alla mela. Al palato risulta vivace, fresco e sapido con una notevole struttura e un’emozionante persistenza adatta ad accompagnare le migliori occasioni.
