Donnafugata Ben Ryé Passito Di Pantelleria Doc 75cl

Donnafugata nasce in Sicilia dall’iniziativa di una famiglia che con grande passione ha innovato lo stile e la percezione del vino siciliano nel mondo.

Il nome “Donnafugata” fa riferimento al romanzo di Tomasi di Lampedusa il Gattopardo. Un nome che significa “donna in fuga” e si riferisce alla storia di una regina che trovò rifugio in quella parte della Sicilia dove oggi si trovano i vigneti aziendali. Una vicenda che ha ispirato il logo aziendale: l’immagine della testa di donna con i capelli al vento che campeggia su ogni bottiglia.

Donnafugata Ben Ryéè un passito ottenuto da uva di tipo Zibibbo, prodotta sull’isola di Pantelleria ad un’altitudine da 20 a 400 m s.l.m su terreni sabbiosi di origine lavica ben dotati in minerali.

Una volta raccolte manualmente, le uve vengono ulteriormente selezionate prima della pressatura soffice. Si ha poi la fermentazione che è svolta in acciaio alla temperatura di 14-16°C e dove al mosto si aggiunge a più riprese l’uva passa sgrappolata a mano e selezionata. Durante la macerazionel’uva passa rilascia il suo straordinario patrimonio di dolcezza, freschezza e personalissima aromaticità. Il processo di vinificazione (fermentazione e macerazione) dura oltre un mese. Infine, vi è l’affinamento in vasca per 8 mesi e 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Dal bouquet molto intenso in cui spiccano le note legate all’uva passa (albicocca e scorze d’arancia candita), questo passito presenta anche delicati sentori di macchia mediterranea. Al palato offre la sua proverbiale e straordinaria freschezza che bilancia la dolcezza. Al tipico gusto dello Zibibbo appassito, si aggiungono innumerevoli altre sensazioni fruttate, di erbe aromatiche e miele. La sua complessità è arricchita da note minerali e da una lunghissima persistenza.

Perfetto con pasticceria secca, cioccolato e crostate con marmellata o ricotta. Da provare anche con formaggi erborinati e foie gras.

Straordinario da solo, come vino da meditazione.