Spumante Bisson Abissi Rosé Metodo Classico Pas Dosé

La Società Agricola Bisson nasce nel 1978 a Chiavari dalle prime vinificazioni di Pierluigi Lugano, sommelier dalla grande passione per il vino e la terra. Tutto comincia con la lavorazione in cantina di uve acquistate sul territorio e progredisce in modo sorprendente, con la continua ricerca della qualità e con metodi a basso impatto ambientale, che comprendono tra l’altro una rigorosa limitazione di fitofarmaci ed una viticoltura eroica sui terrazzamenti a strapiombo sul mare.

La filosofia di Pierluigi e la moglie Marta è quella di esaltare le caratteristiche varietali e del particolare territorio ligure, per comunicare nei loro vini l’aromaticità, la mineralità e la vivace personalità, recuperando vigneti e sperimentando vinificazioni.

L’azienda produce all’incirca 100.000 bottiglie, divise tra bianchi e rossi di carattere, alcuni ottenuti da varietà autoctone quasi scomparse come la bianchetta genovese e il ciliegiolo, oltre alle varietà più conosciute come il vermentino, il bosco e l’albarola, su vigneti estesi su diverse parcelle, dal suolo sabbioso e ghiaioso.

Il Metodo Classico Rosé Pas Dosé Abissi di Bisson è uno spumante originale e unico nel suo genere.

Non solo perché è prodotto con due vitigni a bacca rossa da secoli coltivati in Liguria come il Ciliegiolo e la Granaccia, ma soprattutto perché l’affinamento sui lieviti non avviene come accade abitualmente in una cantina, ma nella profondità del Mar Ligure (60 metri di profondità al largo della Cala degli Inglesi nel Parco Marino di Portofino).

Il risultato è un Metodo classico dal bouquet floreale con aromi di piccoli frutti a bacca rossa, sfumature speziate e iodate. Minerale, salmastro e fresco al palato, ha un sorso gradevolmente secco.

Un rosé di gran fascino che si abbina perfettamente con esclusivi aperitivi di pesce.